“街头经济”拯救了美国餐饮业:纽约停车位开始停滞

金洋 7 2020-06-23

  文/新浪财经魏天辰

  由中国的土地共享经济引发的激烈讨论没有消失,而处于重新启动经济的重要阶段的纽约已经开始采用这种方法。

  6月22日,星期一,纽约市重新开始进入第二阶段。 政府预计,将有约30万人重返工作岗位,并将重新开放5,000家餐厅,进行商务露天用餐。

  为了在保持社会孤立的同时挽救遭受严重破坏的餐饮业,纽约市政府提出了一种新方法:餐厅可以在自己的门前设置户外用餐区,这意味着它已经开始设置 在路边的摊位上。除餐厅外,摊贩也可以放在路边或人行道上。

  根据政府规定,只要获得纽约市卫生和心理健康部的批准,在一楼具有商业门面的餐厅都可以申请开放区域。

  以前的政策不允许有“路边摊位”的区域,包括居民区,历史街道,机场,公园,医院和其他区域,并且只要符合条件,就可以申请开放。甚至可以将路旁停车区设置为新的用餐空间。

  但是,禁止在公共汽车站,车辆行驶中,公共汽车上或自行车道上的共用租车停车区设置室外座位。

   (纽约“路边摊”指示图)

  申请加入露天餐厅计划无需付费。目前,路边的座位区可以保留到今年9月8日,而人行道上的座位区可以保留到今年10月31日。但是,加入该计划需要额外的保险。

  在这种流行病中,美国餐饮业遭受了沉重打击。美国食品饮料协会预测,在经济封锁的三个月中,全国食品和饮料行业损失了超过1200亿美元。 尽管5月份的情况有所改善,但要恢复正常的业务状况还有很长的路要走。

  流行病对人们的消费和生活习惯的影响可能是长期的,包括纽约曼哈顿的人口减少,越来越多的人迁往郊区,游客人数急剧下降,人们不愿意 出去吃。 这些影响餐饮业的负面因素在短期内不会消失。

  纽约一家受欢迎的餐厅Le虾的创始人Tina Chen告诉新浪财经,在流行期间,餐厅首先开放了外卖和自助取餐服务。 勒虾的两个分支的营业额只有30%或更少,并且每笔订单的出口也被扣除。平台佣金的30%; 尽管政府在6月初规定将平台可以收取的佣金比例降低到20%,但餐厅的经营状况仍然非常困难。

  如果纽约经济恢复计划按计划进行,那么餐厅将在7月初开始就餐,但每个桌子之间的距离必须超过六英尺。对于租金高,空间小的纽约曼哈顿餐厅,这意味着大多数餐厅只能容纳大约三分之一的餐厅。这基本上消除了商店盈利的可能性。

  陈婷(Tina Chen)告诉新浪财经(Sina Finance),当您在纽约曼哈顿开设一家餐厅时,您必须达到100%的出勤率并将桌子转2至3次才能获利。 如果只拿其中的三分之一,就完全不可能获利。,只能期待少一点的损失。

  蒂娜(Tina)分析说,与外卖相比,在餐厅用餐要花费更多的人工成本,但是否有顾客的不确定性仍然很高。 Le Prat的70%的客户仍然由当地华人社区主导。外出吃饭的意愿可能较低。

  当被问及何时有盈利的希望时,蒂娜直截了当地说:“今年不可能赚钱,希望明年春天有所改善。”

  餐馆老板面前的问题不是利润,而是生存。

  仅在纽约市这一流行病爆发期间,成千上万的餐馆,酒吧和其他餐饮服务就一直持续到经济重新开放之前,并决定永久关闭其业务。著名中餐馆连锁店西安名仕也宣布将关闭其几家商店。

  蒂娜还说,她正在考虑关闭勒比德(Le虾)旗下的两家商店之一:一方面,已经开业的商店已经投入了大量时间,精力和金钱。 即使您在曼哈顿开了一家很小的商店,您至少也需要第一家。投资50万美元,关闭商店意味着先前的投资是徒劳的。

  另一方面,纽约的商店租赁通常为10年。 如果餐厅运营无法提前终止租赁,则需要支付大量违约金。政府为此目的颁布了一项特殊政策,规定在流行期间关闭的餐馆可免于支付违约金。如果您最近选择直接关闭商店,则可以避免高额违约金。在当前对中餐馆不友好的环境中,持续的支持可能会造成更大的损失。

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